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紫砂壶开壶法之一『水煮法』

2013-06-22 14:56 来源:中国禹州网 作者:品茶论道

     刚出炉的紫砂壶是没有光泽的,不能用来泡茶喝,必须对新壶进行一系列的处理才能够使用,这就叫做“开壶”。 那么紫砂壶如何开壶,其实开壶的方法有很多,今天先为大家介绍第一种方法。

     

                       一、水煮法

       

       水煮法运用于泥土味重的紫砂壶,水煮法的步骤比较复杂。但是效果很好,一般好的紫砂壶都会用这个方法开壶。

      1、热身:清水煮壶

       首先彻底清理紫砂壶的污渍(包括遗留的金沙、沙粉等),用沸水内外冲洗一次,用干净的壶巾沾清水细细擦净,然后待壶自然风干。再将茶壶放进没有油渍的煲,加适量的水(清水的量以淹过壶1寸许即可)煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

       2、降火:豆腐煮壶

       将壶捞出来后,待壶体及茶配件自然冷却至常温之后,将豆腐放进茶壶内(建议用老豆腐因为吸附性强),填装时稍微压紧,避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。填装完毕后,放入冷水内,加热至沸腾,大概煮1小时直至厨房内充满豆腐香气后,再等待约5~10分钟即可。因为豆腐所含的石膏有降火的功效,此步骤目的就是去紫砂壶的火气(因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给紫砂壶降火清火),而且可以将茶壶残余的物质分解。

       3、滋润:甘蔗煮壶

 

       将豆腐煮好的紫砂壶捞出来,用清水洗净,自然冷却到常温。将甘蔗切开后,放在煲内(没有甘蔗,可以放些糖),然后再煮1小时,直至空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。

        4、重生:茶叶定味

       确定你以后要用此茶壶泡的茶,一把壶只泡一种茶叶(原因下面会注释),重新在锅内加入冷水一同放上选定的茶叶和壶,再次煮沸,等空气弥漫茶叶香味后约10分钟,将壶捞出,用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟,最后用温水把壶洗干净即可。此步骤的目的就是“定味”,确定今后该壶所泡的茶叶种类。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物,脱胎换骨后,吸收了茶叶的精华,第一泡茶就已经能够令茶人齿颊留香了!